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高校食堂蔬菜配送模式探讨
来源:    发布时间: 2018-10-09 14:26   594 次浏览   大小:  16px  14px  12px
  随着经济的发展,农产品?#33756;?#20043;注入更多的科学化,不仅产量增多、销量扩大,质量也有所提高,但同时问题也逐渐出现。最受关注的就是农产品的安全问题,而蔬菜作为人们日常购买最多的农产品,其质量、安全卫生更是为大家所担心的。

  高校食
  随着经济的发展,农产品?#33756;?#20043;注入更多的科学化,不仅产量增多、销量扩大,质量也有所提高,但同时问题也逐渐出现。最受关注的就是农产品的安全问题,而蔬菜作为人们日常购买最多的农产品,其质量、安全卫生更是为大家所担心的。
  高校食堂是蔬菜配送的其中一大需求者,其模式具有代表性,是采取传统的自购自送还是选择配送公司,对蔬菜的质量安全问题又能否解决?下文将一一研究。
  2 重庆蔬菜配送相关概念的界定
  2.1 蔬菜配送
  蔬菜配送是指将分散生产的蔬菜集中进行统一分级包装,再根据超市或集中消费集团对蔬菜品种、质量、数量的要求进行集中配送的过程。
  2.2 配送模式
  配送模式是指构成配送运动诸要素的组合形态及其运动的标准样试。
  2.3 蔬菜配送的特殊性
  (1) 蔬菜的运输
  蔬菜常温流通损失高达25%~30%,其中在运输环节损失占一半。而且易破损、易腐烂。快装快运、轻装轻卸?#22836;?#29123;防冻为重点。由于蔬菜配送的特殊性,蔬菜宜选用直通型配送模式。
  (2) 蔬菜的配送
  食堂配送特别强调速度和保质,因此,一般采用定时配送、即时配送等形式向?#27809;?#20379;货。
  3 国内蔬菜配送状况
  3.1 我国蔬菜产品供应链模式
  我国蔬菜供应链模式,如下图所示,简单描述了我国蔬菜供应链的形式,在整个链中蔬菜经由加工企业加工这一渠道的比例很低,蔬菜乃至现有农产品市场流通过?#35752;校?#20013;介主体众多。致使流通过程不良成本很高,市场运行过程承负着很高的交易费用和社会交易成本。
  3.2 蔬菜配送企业
  (1) 大型单位青睐配送企业
  以广州为例,在广州大部分有所需要而采取找专门公司负责配送的大都是一些大型企业、政府机关和外资企业。大型单位对蔬菜配送有强?#19994;?#22909;?#26657;?#37325;要的原因是蔬菜的安全卫生、提高后勤服务的效率和降?#32479;?#26412;。
  (2) 配送公司
  目前广州的蔬菜配送公司多达一百多个,但良莠不齐,成规模的、合格的公司很少。外来有实力的蔬菜配送公司很容易抢占广州这个市场。具代表性的有深圳望?#19968;丁?br />   4 高校蔬菜配送模式及特点
  4.1 食堂蔬菜需求特点
  时下,广州各高校食堂的经营主要分为后勤分组经营和租赁承包经营,不管哪种经营,所有人员的工资都要从中挣回。食堂在经营的同时不仅要保证学生的健?#25285;?#36824;要顾及所有员工的工资。批发市场是当下各高校的主要选择。
  4.2 供应商基本要求
  食堂蔬菜需求量稳定,要求种类比较繁多,对价格有严格的把关。新鲜度强,通常不做储存。而蔬菜的价格浮动较大。
  4.3 各高校的现状
  (1) 广州高校
  综观广州大部分高校食堂,其运作模式大致相仿。其中华南理工大学食堂的物流配送特色体现在设计上、工程和设施上,如节水节电,使其成本进一步降低。华?#40092;?#33539;大学在配送上人工分配不同,其人工从采购中扣除,影响成本。
  (2) 西安高校蔬菜配送
  各高校通过浏览网站,了解各种蔬菜的信息,按照需求给物流中心发去订单 (可以是电话、传真、E-mail等),物流中心把各高校的订单汇总、调整后,按照订单要求及供需方的具体情况准时配送,其优点如下:
  价格便宜。通过集货形成规模效应,减少中间环节,使蔬菜的成本大大降低。
  蔬菜品质可以保证。配送中心拥有自己的蔬菜基地,对蔬菜的种植、农药的使用量和蔬菜质量均有严格要求。
  配送时间准确。每天早8~9点和下午2~3点把蔬菜定时送达各高校。http://www.pvrhu.tw/
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